docs: mise à jour README, CHANGELOG et page About pour v0.7.3

- Mise à jour du README avec la version 0.7.3 et le badge
- Mise à jour du CHANGELOG avec les notes de version 0.7.3
- Ajout du Split-DNS dans les fonctionnalités de la page About

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app/app_info.py

@@ -72,6 +72,12 @@ FEATURES = [
         "Surveillance du tunnel et reconnexion automatique en cas de "
         "coupure, à l'intervalle choisi.",
     ),
+    (
+        "Split-DNS",
+        "Configuration d'un serveur DNS dédié pour les noms du réseau distant "
+        "(ex: 192.168.1.210 pour .local), tout en utilisant le DNS système "
+        "pour le reste du trafic internet.",
+    ),
 ]
 
 GUARANTEES_INTRO = "Ce que l'application garantit, quel que soit le profil configuré :"